Các loại mắm nói chung hay mắm nêm nói riêng đều là những thức chấm mang đậm hồn quê Việt. Nhắc đến mắm nêm là nhớ đến quê hương miền Trung thân thương, chén mắm nồng nồng vị mặn đặc trưng từ lâu đã trở thành linh hồn của những món ăn xứ Quảng. Cùng với ẩm thực xứ Quảng được đưa đi khắp mọi miền đất nước, mắm nêm cũng ngày càng phổ biến hơn đối với những người yêu ẩm thực.
Và không cứ gì là phải ăn món Quảng thì mới chấm mắm nêm, giờ đây mắm nêm được sử dụng phổ biến hơn với những món ăn hàng ngày. Pha được một chén mắm nêm ngon sẽ góp phần không nhỏ trong việc đẩy lên trọn vẹn hương vị của bữa ăn. VÉ SỐ THẦN TÀI sẽ chỉ các bạn cách pha mắm nêm sao cho chuẩn nhất, đem chấm cá nướng, thịt luộc , gỏi cuốn hay món gì đi nữa cũng ngon thật ngon.
Cách pha mắm nêm
TRANG THIẾT BỊ
-
nồi chiên không dầu
-
Máy xay gia vị đa năng
-
Máy Xay
-
Nồi
NGUYÊN LIỆU
- 250 ml mắm nêm (loại có gia vị)
- 200 gram thơm (dứa)
- 20 gram gừng
- 20 gram tỏi
- 20 gram hành tím
- Ớt, ngò, rau sống
- Cá cam
- Bánh tráng, bún tươi
Gia vị
- ½ muỗng canh hạt nêm
- 1 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh nước cốt chanh
- 5-6 muỗng canh đường
CÁC BƯỚC THỰC HIỆN
Sơ chế
-
Cá làm sạch, cho 1 muỗng canh muối vào chà đều rửa sạch lại.
-
Gừng xắt lát rồi cho vào máy xay gia vị chung với hành tím xay nhuyễn. Sau khi xay cho ½ muỗng canh hạt nêm vào trộn đều.
-
Cá xắt làm 2, khứa 2 mặt để dễ ướp gia vị. Ướp cá bằng gừng hành xay, thoa đều trong ngoài 2 mặt cho cá thấm gia vị. Ướp 15 phút.
-
Thơm xắt miếng, cho vào máy xay, thêm 5-6 muỗng canh đường tùy thơm chua ngọt rồi xay nhuyễn.
-
Tỏi, ớt cho vào máy xay gia vị xay nhuyễn.
Chế biến
-
Cho thơm đã xay ra nồi, thêm 200ml nước lọc khuấy đều. Bắc nồi thơm lên bếp nấu sôi, sau đó tắt bếp để nguội.
-
Trút hết mắm nêm vào nồi thơm, thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh khuấy đều rồi cho tỏi, ớt xay vào khuấy cho đều nữa là xong.
-
Bọc cá vào giấy bạc nướng trong nồi chiên không dầu 30 phút. Hoặc các bạn có thể nướng bằng than tùy ý.
-
Cá chín đem ra, trang trí thêm ngò, múc mắm nêm ra chén. Cuốn bánh tráng cá chấm mắm nêm và thưởng thức.
LƯU Ý
- Bạn nên chọn mua mắm nêm của những thương hiệu lớn được nhiều người dùng biết đến và lựa chọn sử dụng.
- Khi chọn mua mắm nêm bạn nên chú ý nhiều đến xuất xứ, thành phần, cũng như chỉ lựa chọn những chai, hũ mắm nêm còn hạn sử dụng và đảm bảo vệ sinh.
- Mắm nêm thường được đựng trong những chai nhựa, lọ thủy tinh… nên sau khi mua về cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Những chai, lọ mắm nêm sau khi đã được mở nắp sử dụng thì cần được bảo quản kỹ, đậy kín nắp để đảm bảo không bị giảm chất lượng của mắm nêm cũng như giúp mắm nêm sử dụng được lâu hơn mà vẫn an toàn cho sức khỏe người sử dụng.
