Nếu là một “tín đồ” ăn vặt, chắc chắn rất nhiều người đã bị món chè bưởi chinh phục bởi hương vị thơm ngon, thanh mát. Những ngày hè hay khi thời tiết nóng nực, ăn một ly chè bưởi giúp thực khách cảm thấy như làm dịu đi tất cả cái sự ngột ngạt, oi bức. Đây cũng là một món ăn tráng miệng rất phổ biến ở miền Tây Nam Bộ.
Không dùng các nguyên liệu quen thuộc của các món chè thường thấy ở Việt Nam như: các loại đậu xanh, đậu đỏ, đậu đen… hay bột gạo, bột mì, bột năng… điều làm nên sự đặc biệt của món chè bưởi chính là nguyên liệu cùi bưởi.
Cách nấu chè bưởi ngon, cuốn hút người dùng
Nguyên liệu
- 100g đậu xanh đã cà vỏ
- 2 quả bưởi Năm Roi
- Muối, đường cát, đường thốt nốt, bột năng
Cách thực hiện
Sơ chế cùi bưởi không bị đắng, giòn
Gọt bỏ phần vỏ xanh, lấy phần cùi trắng bên trong, cắt hạt lựu. Sau đó, bạn cho khoảng 2 muỗng canh muối, 1 ít nước vào cùi bưởi và dùng tay bóp mạnh trong khoảng 10 phút. Tiếp theo, bạn mang đi xả lại khoảng 10 lần, vắt sạch.
Luộc cùi bưởi
Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi lên, bạn cho vào 1 ít phèn chua rồi cho cùi bưởi vào luộc. Bạn luộc cho đến khi thấy cùi bưởi trong thì tắt bếp, vớt ra xả lại khoảng 5 – 7 nước.
Sau khi đã xả xong, bạn cho cùi bưởi vào thau, đổ nước xâm xấp và cho vào 3 muỗng canh bột năng bóp đều tay. Tiếp theo, bạn vớt ra và bóp nhẹ để cùi bưởi ra bớt nước.
Ướp đường
Tiếp theo, bạn ướp cùi bưởi với khoảng 3 muỗng canh đường.
Khi cùi bưởi đã ngấm đường, bạn cho vào 120g bột năng. Lưu ý là bạn múc từng muỗng cho vào và trộn để bột áo đều quanh cùi bưởi. Bắc nồi nước lên bếp, khi nước sôi, bạn cho cùi bưởi đã áo bột vào luộc cho đến khi thấy lớp vỏ bột năng trong lại. Bạn vớt cùi bưởi này ra thau nước đá lạnh.
Chế biến đậu xanh
Đậu xanh vo, rửa sạch, đổ nước vào ngâm trong khoảng 1 tiếng cho nở. Cho đậu xanh vào xửng hấp trong khoảng 15 phút sao cho vừa chín tới.
Nấu chè
Cho vào nồi 1 lít nước, 130g đường thốt nốt, 1 ít lá dứa đun sôi. Khi nước sôi, bạn vớt lá dứa ra, cho vào khoảng ½ muỗng cà phê muối. Tiếp theo, bạn cho cùi bưởi vào, khuấy đều tay để chúng rời ra. Sau đó cho đậu xanh đã hấp chín vào. Đợi nồi chè sôi lên, bạn cho bột năng hòa nước vào (hòa 80g bột năng với 1/2 chén nước). Lưu ý là bạn nên đổ bột năng từ từ vào nồi, vừa đổ bạn vừa khuấy. Bột năng trong lại là chè đã chín, bạn tắt bếp, để nguội.
Nấu nước cốt dừa
Bạn cho 300ml nước cốt dừa vào nồi thêm vào 2 muỗng canh đường, 1 ít muối, 2 muỗng cà phê bột năng đun cho sôi thì tắt bếp.
Như vậy là bạn đã hoàn thành món chè bưởi rồi đấy! Bạn ăn chè bưởi cùng với nước cốt dừa sẽ rất thơm ngon. Tuy nhiên để kinh doanh, bạn cần nhiều bí quyết hơn vì nấu với số lượng lớn, phục vụ nhiều người với khẩu vị khác nhau, đảm bảo lợi nhuận… Do đó, việc tham gia một lớp học nấu chè bưởi cùng bếp trưởng giàu kinh nghiệm là hết sức cần thiết.
